Recettes tarte aux pommes et cake sarrasin chocolat

Jun 21, 2017
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Ne reniant jamais mes origines bretonnes (d'ailleurs je ne renie aucune origine au niveau culinaire, bien au contraire, je peux même m'en ajouter plein d'extravagantes s'il faut justifier de manger un nouveau plat...), je dois reconnaitre adorer la farine de sarrasin, mais jusqu'à cette année, je ne l'utilisais que pour les galettes.

Depuis cet hiver, je fait mes pâtes brisées avec 1/3 de sarrasin et 2/3 de farine de blé, dans la tarte aux pommes -version chti- c'est délicieux.

Je partage:

Tarte aux pommes Bretono-Chti-Normande

Pâte brisée

90g de beurre salé (bien sûr)

60g de farine de sarrasin

120g de farine de blé

+ de l'eau

Mélanger le beurre et les farines puis ajouter l'eau pour avoir un mélange homogène.

L'étaler et cuire au four 180° une dizaine de minutes afin que ça soit presque cuit (mais pas complètement solide)

Sur le fond précuit : étaler 7 speculos préalablement émiettés

Recouvrir d'une compotée de rhubarbe (franchement la version bonne maman fait parfaitement l'affaire qi vous n'avez vos propres pots...)

Puis mettre 3 pommes coupées en morceaux sur le dessus

Remettre au four une bonne dizaine de minutes.

Autre recette trouvée par ma copine Isa qui devait faire un gâteau sans gluten. Cela vient du site chocolatandzucchini (je vous mets ma version légèrement simplifiée)

Quatre-quart Sarrasin et chocolat

3 œufs

130 g de sucre de canne non raffiné, plus un peu pour saupoudrer

170 g de beurre demi-sel fondu et tiédi

170 g de farine de sarrasin

2 c.c. de levure chimique

170 g de pépites de chocolat noir haché mais pas trop petit : sinon ça disparait à la cuisson

Préchauffer le four à 180°

Mélanger les œufs et le sucre afin d'obtenir un mélange mousseux. Ajouter le beurre puis la farine et la levure et enfin les morceaux de chocolat.

Versez dans le moule, saupoudrez de sucre, et mettez au four 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le quatre-quarts soit brun doré et qu'un couteau inséré au centre ressorte propre, c'est-à-dire sans trace de pâte non cuite. S'il y a du chocolat fondu, tout est normal et même au contraire, c'est encore meilleur!